Phong cách rượu:
Vang trắng - Chenin Blanc độc đáo này cho phép terrios được thể hiện bản thân. Rượu có độ giòn, vị trái cây và nồng.

Hương vị:
Những nốt hương đầy bụi của phấn ướt, gợi lên cơn mưa trên phiến đá ẩm ướt. Các loại trái cây trong vườn đầy đặn và chặt chẽ như táo bầm và mộc qua nhúng với hoa hồi hun khói. Phong phú và dễ chịu với hương vị cuối có tính axit tốt

Thực phẩm kết hợp:
Một loại rượu khai vị tuyệt vời cũng rất hợp với các bữa ăn nhẹ, thịt và mì ống. Một sự kết hợp rất tốt với ẩm thực Châu Á.

Thông tin vườn nho:
Serious Cool Chenin Blanc được sản xuất từ ​​những vườn nho bụi 30-40 năm tuổi ở vùng Helderberg và Stellenbosch. Các vườn nho Helderberg nằm gần đại dương, đảm bảo mùa sinh trưởng kéo dài và cho trái chín với nồng độ tốt và độ chua cân bằng. Khu vực Stellenbosch vẫn nhận được làn gió mát dễ chịu qua các vườn nho nhưng trải qua điều kiện ấm hơn một chút, góp phần tạo nên sự phong phú tuyệt đẹp trong rượu. Đất Helderberg có nguồn gốc sa thạch với những viên đá cỡ trung bình, giúp thoát nước và giữ ẩm tốt, trong khi thành phần Stellenbosch có nguồn gốc từ đất cát.

Quy trình sản xuất rượu:
Một cách tiếp cận truyền thống, tối giản có nghĩa là chúng can thiệp ít nhất có thể vào quá trình sản xuất rượu vang. Nó cho phép các hương vị phổ biến trong vườn nho cụ thể đó cuối cùng thể hiện mình trong rượu. Để đạt được mục tiêu này, tất cả nho được ép nguyên chùm trong máy ép rổ hiện đại, để chiết xuất nước ép một cách nhẹ nhàng nhất. Nước ép sau đó được để lắng trong 12 giờ sau đó được chuyển từ bể lắng vào các bể bê tông và cả các thùng 600 lít cũ hơn. Chúng tôi không cấy nước trái cây bằng men trồng thương mại mà cho phép loại men hoang dã phổ biến trong vườn nho lên men nước trái cây. Chúng tôi cũng không thêm axit hoặc bất kỳ enzym nào trong quá trình này. Quá trình lên men tự nhiên mất khoảng 5 tháng để hoàn thành, sau đó chúng tôi để rượu trong thùng và bể để phát triển hơn. Chỉ có một bộ lọc nhẹ được sử dụng trước khi đóng chai.

Wine Style:

White - This unique Chenin Blanc allows the terroir to express itself. The wine is crisp, fruity, and intense.

Tasting Notes:

Dusty notes of wet chalk, evocative of rain on wet slate. Full and tight orchard fruits like bruised apple and quince embedded with smoky aniseed noted. Rich and pleasant with a fine acidic finish

Gastronomy:

A lovely aperitif which also pairs well with light meals, meats and pasta. A very good combination with Asian cuisine.

Vineyards:

The Seriously Cool Chenin Blanc is produced from 30-40-year-old bush vine vineyards in the Helderberg and Stellenbosch regions. The Helderberg vineyards are close to the ocean, which ensure a long growing season and allow for ripe fruit with good concentration and balanced acidity. The Stellenbosch block still gets a nice cool breeze through the vineyards but does experience slightly warmer conditions which contribute to the beautiful richness in the wine. The Helderberg soils are of sandstone origin with medium-sized stones, which help with drainage and good moisture retention, whilst the Stellenbosch component is rooted in sandy soils.

Winemaking process:

A traditional, minimalistic approach which means that they interfere as little as possible with the winemaking process. It allows the flavours prevalent in that specific vineyard to ultimately express themselves in the wine. To achieve this goal, all grapes are whole-bunch pressed in a modern basket press, to extract the juice most gently. The juice is then allowed to settle for 12 hours after which it is racked from the settling tank into concrete eggs and also older 600-litre barrels. We do not inoculate the juice with commercially cultivated yeast but allow the wild yeast prevailing in the vineyard to ferment the juice. We also do not add acid or any enzymes during the process. The natural fermentation process took approximately 5 months to complete after which we left the wine in the barrels and eggs to develop further complexity. Only a light filtration was used before bottling.